Real Companhia Velha Espumante Bruto

Descrição :O Real Companhia Velha Espumante foi talvez a grande surpresa que nasceu do conceito de experimentação e inovação presente na Companhia, ao ser elaborado a partir das castas tradicionalmente usadas na produção de Champagne: Pinot Noir e Chardonnay. Após a primeira edição com a marca Séries na colheita de 2011, seguiu-se um projeto focado inteiramente na produção de Espumante através destas duas castas. A colheita das uvas obedeceu a critérios específicos para o objectivo de espumantização, que privilegiam uma acentuada acidez em harmonia com a evolução dos aromas e sabores e que ocorre antes de atingir a plena maturação tradicional.Excerto:
Vinificação: Após vindima manual, mais atempada do que o habitual para os restantes vinhos da Companhia, as uvas são transportadas para a adega em caixas de 20kg. É feita uma escolha manual dos cachos, e estes são direcionados para a prensa em parte com engaça, em parte desengaçados. Após uma decantação de 24h, o mosto é transfegado para as cubas de inox onde irá decorrer a fermentação a 14-16ºC. A O vinho é engarrafado na primavera onde decorrerá a segunda fermentação, respeitando assim o método champagnoise. Segue-se um segundo estágio em garrafa, por um período de 4 anos, com remoige manual.
Modo de Servir: Pode ser servido como aperitivo, como acompanhante de peixes grelhado ou fumados, queijo parmesão, ilha de São Jorge ou, como habitual, em ocasiões especiais. Servir a 10-12ºC.
Engarrafamento :
Dégorgement :
Castas do Produto: Pinot Noir & Chardonnay
Parâmetros Analíticos :Alc./Vol.: 12,5% Acidez Total: 5,6 g/l pH: 3,25
Marca do Produto :
Colheita do Produto :2016
País de Origem :Portugal
Região do Produto :Douro
Tipo de Vinho: Espumante
Categorias do Produto : Espumante
Subcategoria do Produto :Espumante
Sub Subcategoria do Produto :Bruto