Adega Mayor Espumante Grande Reserva

Descrição :A Adega Mayor situa-se no Alto Alentejo, em Campo Maior, junto à fronteira entre Portugal e Espanha. Foi nesta região, com um ecossistema mediterrâneo e forte tradição nas culturas da vinha e do olival, que nasceu o sonho do Comendador Rui Nabeiro. A sua proximidade à Serra de São Mamede, os solos graníticos e o clima temperado contribuem para o caráter único dos seus vinhos. A Adega Mayor estende-se ao longo de 350 hectares de montado de azinho, galerias ribeirinhas e campos agrícolas. No topo do terraço panorâmico, avista-se, na linha do horizonte, a vinha, o olival da Herdade, Espanha e a Serra de Portalegre. Excerto:
Vinificação: As uvas são seleccionadas desengaçadas e esmagadas. Após decantação estática a frio, o mosto é trasfegado e inoculado com leveduras selecionadas. No final desta 1º fermentação obtém-se um vinho, base de espumante, relativamente neutro de aromas e com acidez saliente. Na 2º fase, segue-se o método “Tradicional”, que consiste numa segunda fermentação do vinho base dentro da garrafa, durante aproximadamente 2 meses. O já espumante passa por um processo de autólise e envelhecimento que dura cerca de 24 meses em cave, sendo finalizado com a remoção das impurezas.
Modo de Servir: Acompanha bem com tapas de presunto ibérico, borrego assado no forno, migas com entrecosto, leitão bairradino ou sericaia com ameixa confitada. Servir a 8ºc.
Engarrafamento :
Dégorgement :
Castas do Produto: 40% Pinot Gris, 40% Pinot Noir e 20% Sercial
Parâmetros Analíticos :Álcool 12,5% vol
Marca do Produto :
Colheita do Produto :
País de Origem :Portugal
Região do Produto :Alentejo
Tipo de Vinho: Espumante
Categorias do Produto :Espumante
Subcategoria do Produto :Espumante
Sub Subcategoria do Produto :Bruto